(Q)：請問老師，我有參加生酮飲食推廣協會，協會老師說天天吃椰子油可以預防老人癡呆，這是真的嗎？
(A)：(詳答如下)
市場上很多推廣椰子油的廠商和營養師，提出了用椰子油做生酮飲食和防彈咖啡的飲食配方，對於附加的保健功效也越說越神奇，但我們應以科學驗證和臨床數據來說話比較客觀。
椰子油中主要含有4種不同的中鏈脂肪酸，分別為：
47%的月桂酸（lauric acid，碳原子數為12）
7%癸酸（Capric acid，碳原子數為10）
9%辛酸（Caprylic acid，碳原子數為8）
1%己酸（Caproic acid，碳原子數為6）
椰子油中含量最豐的月桂酸雖歸類為中鏈脂肪酸，但在分子結構、吸收和新陳代謝等屬性上，與長鏈脂肪酸較為類似，月桂酸在腸道中只有20%－30%由肝門靜脈直接吸收，其餘是以乳糜微粒的方式被吸收代謝（占70%–75%的比例），但真正的中鏈脂肪酸則是95%由肝門靜脈直接吸收，由此可看出差別，把椰子油歸類為中鏈脂肪酸在人體吸收代謝方式上是站不住腳的。
【椰子油能預防阿茲海默症？】
多數研究認為，阿茲海默症患者的特定腦區因出現胰島素抗性，無法有效率將葡萄糖轉換成能量，進而引發神經功能障礙和凋亡，並產生特異澱粉樣蛋白斑塊填補凋亡的神經空白區塊。
科學研究進一步發現，中鍵脂肪酸所轉換成的酮體能做為替代選項，供應大腦的能量需求。一則對照實驗（對象為20位阿茲海默症患或輕度認知障礙患者）指出，口服中鍵脂肪酸除了能提升血液中酮體水準，還有助改善認知狀態（幅度尤以APOE4基因呈陰性的對象較為顯著）。而椰子油的月桂酸在碳鏈長度中被歸類為中鏈脂肪酸，所以廠商就大書特書的宣傳椰子油可預防阿茲海默症，但目前沒有臨床實驗數據和研究成果支持這個臆測，所以相關資訊仍屬廠商的片面宣傳。
而且椰子油的月桂酸在人體吸收程序上並非真正的中鏈脂肪酸，因為只有20%-30%由肝門靜脈直接吸收，與真正的中鏈脂肪酸必須95%由肝門靜脈直接吸收相差甚遠。另外，許多臨床實驗與對照組相比，發現長期攝入椰子脂肪會增加胰島素阻抗數值（HOMA-IR），讓胰島素阻抗發生率變高，但對於空腹血糖、胰島素或β細胞功能（HOMA-β）無顯著影響。而阿茲海默症的發生主因是特定腦區出現胰島素阻抗所致，所以上述臨床的結果似乎與廠商的宣傳相左。
